メディケア 施設・病院給食向け総合カタログ
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⑳ふ弓ふさ大根★llIl‐11‐‐鎌11柵‐釧噺訓・’1使用食材(1人前)やさしい素材(ほうれんそう)・・・・・・・13gやさしい素材(とけないだいこん)・・・・..・・・・・^Og借蕊蹴;妻蝋塞珊使用食材(1人前)やさしい素材(とけないわかめ)・・・・・・・・・・・・・・l0gやさしい素材(とけないにんじん)..・・・・・・・・・・・lOgやさしい素材(とけないだいこん)・・・・・・・・..・・・・lOgやさしい素材(温野菜じゃがいも)・・・・・・・・..・・・・l0g絹こし豆腐・・・・・・・lOgみそ.・・・・・・・・・・・129だし汁..・・・150gとろみ調整食品・・・・適璽作り方作り方⑪とけないだいこんは食べやすい大きさにカットする。@ほうれんそうは自然解凍し、食べやすい大きさにカットする.③Aを合わせ、加熱し、とろみ調整食品でとろみをつける。③お皿に①と②を盛り付け、③をかける。⑪とけないわかめ、とけないにんじん、とけないだいこん、温野菜じゃがいもは食べやすい大きさにカットする。、豆腐はさいの目にカットする。④だし汁に①と②を入れて弱火で温め、みそを溶き入れ、具材のみお椀に盛り付ける。③残り汁にとろみ調整食品でとろみをつけ、③にかける。エネルギーたんぱく閥27kcal0.59脂質一o、19炭水化物一egg食垣相当宙-0.49エネルギーたんぱく質54kcaIa8g謹匪I1炭水化物7.89食塩相当閥1.89L⑳u一・・・・.1着★義、、c″温野菜のコソ、/メジュしサラダ‘’★★P戸竃ニー使用食材(1人前)やさしい素材(とけないだいこん)・・・・・・・・..・・・15gやさしい素材(とけないはくさい)・・・・・・・・..・・・15gやさしい素材(とけないにんじん)・・・・・・・・・・.・・159だし汁・・・・・・・・・・209塩..・・O.5gしょうゆ.・・・・・・・0.59とろみ調整食品・・・・適溌使用食材(1人前)やさしい素材(えび)・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・’20gやさしい素材(混野菜かぼちゃ)・・・・・・・・・・・・・・・20gやさしい素材(温野菜いんげん)・・・・・・l0g(コンソメジュレ){義職警潅篭蚤蚤瀧作り方⑪とけないだいこん、とけないはくさい、とけないにんじんは食べやすい大きさにカットする。@だし汁、しょうゆ、塩を合わせ、加熱し、①を漬け込む。④お皿に②の具材を盛り付け、②の漬け汁にとろみ調整食品でとろみをつけ、かける。作り方⑪えびは食べやすい大きさにカットして煮る。(蒸してもok;、温野菜かぼちゃ、温野菜いんげんは食べやすい大きさにカットする。④コンソメジユレを作る。Aを合わせ、加熱して、塩と白こしょうて味を調える。③③にゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かし、粗熱をとる。⑤④をバットに流し、ラップをかけ、冷蔵庫で約2時間冷ます。⑥お皿に⑤をフォークでクラッシュしたもの、①と②を盛り付ける。エネルギーたんぱく質13kcal0.29脂質0.09炭水化物3.19食填相当恵一0.69エネルギーたんぱく質BOkcaI4.69脂質3.冒嵩炭水化物10.39食埋帽当圏0.69噂②③⑬⑬③商品の調理方法はP.13~P.15をご参照ください=〔難易度〕★初級★★中級★★★上級

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