メディケア 施設・病院給食向け総合カタログ
30/36

⑬②赤魚の中華蒸し★★ヂ夢一、〆、廷グー=使用食材(1人前)New素材doソフト(メルルーサ)・60g小麦粉・・3g水・・・・・・・・・・・・15gオリーブオイル・・・・・3g乾燥タイム・・・・・・・少々にんにくみじん切り・・・19ミニトマト・・・・・・・・3個白ワイン・ISg作り方作り方⑪メルルーサに小麦粉をまぶ或②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の両面を焼く。③②ににんにくみじん切り、湯むきしたミニトマトを1/4に切ったもの、白ワイン、水を加え、乾燥タイムを散らして煮る。⑪赤魚に、片栗粉をまぶして揚げる。cAの野菜を食べやすい大きさにカットする。③Bを合わせて①と②にかけ、蒸す。③お皿に③を盛り付け、カットした万能ねぎを添える。エネルギーたんぱく質107kcal9.99脂質3.49炭水化物6.59食填相当爵0.19エネルギーたんぱく質147kcal11.19脂質B、59炭水化物5.49食塩相当圏o,Bg②③ピ洲-そ州蕊ギト川ざ‘'話金目鯛のかぶら蒸し★ー廿一一少L使用食材(1人前)New素材deソフト(金目鯛I)...・・・・・・・・・・・・・・・60g雲塞溌雛蕊剰使用食材(1人前)New素材deソフト(ピンクサーモン)・・・・・・・・・・・20gNew素材deソフト(ノルウェ_さば)・・・・・・・・・・・20gまぐろのたたき..・・4S9ゆずこしょう..・・・・適量やわらかしやり玉しょうゆ・・・・・・・・・・3E(フードケア)・・・・・・3個みりん・・3gレモン・・・・..・・・・適量万能ねぎ1.59作り方作り方⑪かぶは皮をむいてすりおろし、卵白、片栗粉を混ぜる。、鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。③金目鯛に①と②をかけ、蒸す。③かぶの葉はやわらかく苑でて食べやすい大きさにカットする。⑤お皿に③を盛り付け、④を添える。⑪ビンクサーモン、ノルウェ-さばを蒸す。②①の粗熱が取れたらやわらかしやり玉の大きさに合わせてカットする。④しょうゆとみりんを混ぜ、煮詰めて冷ましておく。③やわらかしやり玉を加熱して冷ます。⑤④の上に、ビンクサーモンをのせ、レモン、ゆずこしょうを添える。⑬④の上に、ノルウェ一さばをのせ、③を塗る。⑦④の上に、まぐろのたたきをのせ、刻んだ万能ねぎを散らす。エネルギーたんぱく質126kcal12.89脂質5.1負炭水化物5.39食埋帽当翻0.89エネルギーたんぱく質470kcal23.89脂質7.49炭水化物56.49食塩帽当碩1.19酉③③⑬⑬②商〔難局度〕★初級★★中級★★★上級品の調理方法はP.13~P.15をご参照ください

元のページ 

10秒後に元のページに移動します

※このページを正しく表示するにはFlashPlayer10.2以上が必要です